Ugentlige markeder

På trods af det gode udvalg af restauranter i området foretrækker mange gæster at lave mad selv på fincaen, for der er næppe andre steder, man kan tilbringe så dejlige dage og aftener som på den solrige terrasse med en vidunderlig panoramaudsigt eller hyggeligt ved pejsen om vinteren.

Hvis man vil nyde den mediterrane livskvalitet fuldt ud, bør man bruge sin ferie til at tage en pause fra standardmåltiderne. Fødevareudbuddet på Mallorca er varieret og af høj kvalitet, især hvis man går på indkøb på de regionale markeder. Kvaliteten af frisk frugt og grønt er som regel bedre end i Tyskland. Til storindkøb og basisvarer anbefaler vi supermarkederne Hiper Centro i Manacor og Eroski i Felanitx og Portocolom. Alle har et godt udvalg i kød-, fiske- og ostediskene. Hiper Centro har også et godt bageri med lækkert olivenbrød. Eroski i Porto Colom har også åbent om søndagen og lukker kun på nogle få helligdage.

Ud over skinke (Serrano fra hvide grise, Iberico fra sorte grise) er de mange forskellige salamipølser, gedeoste og fåreoste (curado=gammel, semi-curado=mellemlagret) typisk spanske. Manchego fra Castilla er velkendt, men de lokale oste fra Menorca er også værd at prøve. Du bør være særlig opmærksom på fiskens oprindelse. Mange af de fisk, der sælges på Mallorca, kommer ikke fra de lokale fiskeres net. Mens atlanterhavsfisk stadig kan accepteres, bør du undgå rejer fra Kina. Kvaliteten af den lokale fangst er langt bedre og den ekstra pris værd. Så hvis du vil prøve kræfter med dine egne tapaskreationer, kan du finde alle de sædvanlige ingredienser i supermarkedet: Dadler svøbt i bacon, stegte pimientos og auberginer, rejespyd, oliven med ost, fyldte peberfrugter og meget andet er hurtigt og nemt at tilberede. Opskrifter kan f.eks. findes på www.tapito.de.

Mange bagere på Mallorca tilbyder nu fuldkornsbrød, som vi kender det fra Tyskland. Men du bør bestemt også prøve olivenbrødet og det lokale gråbrød, som sælges som et rundt brød i forskellige størrelser, som regel skåret i skiver. Selvom det måske ikke ser sådan ud, er det et sundt fuldkornsbrød (pan integral). Generelt er bagerierne et godt sted at købe lokale specialiteter. Ensaïmada, et typisk mallorcinsk sødt svinefedtbrød, de mange forskellige empanadas, fyldte kager og selvfølgelig mandelkagen er et must at prøve. I modsætning til i Tyskland har mallorcinske bagere ofte stadig et rigtigt bageri, blandt andet fordi ensaïmadas skal være helt friske. En turistattraktion er det gamle Forn de Teatre-bageri i Palma, som er berømt for sin traditionelle ensaïmada. Men de lokale forner, som findes i næsten alle byer, er på ingen måde ringere.

Hvis du kan lide en god vin, bør du benytte lejligheden til at prøve mallorcinske vine. De er mærket som "Producto Balears" på vinhylderne, selv om de billige fastlandsvine, Riojas og Tempranillos, stadig dominerer. Mallorca var en stor vinregion indtil 1900, hvor vinlusen invaderede øen. Vinstokkene blev derefter erstattet med mandel- og oliventræer, som man stadig kan finde i dag. I mellemtiden er mange ambitiøse vinbønder på Mallorca dog igen begyndt at producere topvine. Ud over de internationale druesorter Merlot, Syrah, Cabernet og Chardonnay dyrkes der også lokale, oprindelige druesorter som Manto Negro og Prensal. Der er to udpegede oprindelsesregioner: Binissalem og Pla i Llevant. Blandt de kendte store vingårde er José Ferrer, Macia Batle, Pere Seda, Biniagual (mærkerne Verán og Sant Gall), Ribas (mærkerne Cabrera, Soma og Sio) og Miquel Gelabert (fremragende hvidvine). Men nogle af de bedste vine produceres af små vingårde. Det er værd at besøge en vingård i området omkring Felanitx, Porreres og Manacor. Vores naboer fra Es Fangar har endda produceret økologiske vine i et par år nu.

Ud over frugt og grønt finder du også mange andre produkter fra det mallorcinske landbrug på de ugentlige markeder, bl.a. utallige varianter af marmelade, honning, ost, pølser og skinke. På de store ugentlige markeder i Santanyi, Pollenca, Son Servera og Inca er der også meget kunsthåndværk, lædervarer, tøj, keramik og krydderier. Der er endda høns, heste, æsler, køer, geder og får på bondemarkedet i Sineu.

Hver dag i ugen er der markedsdag et eller andet sted i nærheden: Mandag i Manacor, tirsdag i Porreres og Portocolom (der også lørdag/søndag), onsdag i Sineu, torsdag i Inca, fredag i Son Servera, lørdag i Santanyi og søndag i Porto Cristo, Felanitx og Pollenca. På de store markeder bør man være der kl. 9 og suge stemningen til sig med en afslappet morgenmad på en gadecafé, inden hele centrum er helt overfyldt fra kl. 10, og man ikke længere kan få en parkeringsplads. Men hvis man vil prutte, skal man blive til middag, hvor de handlende giver de bedste rabatter, inden de skal pakke deres varer sammen igen.