Marknader varje vecka

Trots det stora utbudet av restauranger i området föredrar många gäster att laga sin egen mat på fincan, eftersom det knappast finns någon annanstans man kan tillbringa så härliga dagar och kvällar som på den soliga terrassen med en underbar panoramautsikt eller mysigt vid den öppna spisen på vintern.

Om du vill njuta av Medelhavets livskvalitet bör du använda din semester till att ta en paus från standardmåltiderna. Matutbudet på Mallorca är varierat och av hög kvalitet, särskilt om man handlar på de regionala marknaderna. Kvaliteten på färsk frukt och grönsaker är oftast bättre än i Tyskland. För större inköp och basvaror rekommenderar vi stormarknaderna Hiper Centro i Manacor och Eroski i Felanitx och Portocolom. Alla har ett bra utbud i kött-, fisk- och ostdiskarna. Hiper Centro har också ett bra bageri med utsökt olivbröd. Eroski i Porto Colom har även öppet på söndagar och stänger bara på några få helgdagar.

Förutom skinkan (Serrano från vita grisar, Iberico från svarta grisar) är de olika salamikorvarna, getostarna och fårostarna (curado = gammal, semi-curado = mellanlagrad) typiskt spanska. Manchego från Kastilien är välkänd, men de lokala ostarna från Menorca är också värda att prova. Du bör vara särskilt uppmärksam på fiskens ursprung. Mycket av den fisk som säljs på Mallorca kommer egentligen inte från de lokala fiskarnas nät. Även om atlantfisk fortfarande kan vara acceptabelt, bör du undvika räkor från Kina. Kvaliteten på den lokala fångsten är mycket bättre och värd det extra priset. Så om du vill prova på dina egna tapaskreationer hittar du alla vanliga ingredienser i snabbköpet: Baconinlindade dadlar, friterade pimientos och auberginer, räkspett, oliver med ost, fyllda paprikor och mycket mer går snabbt och enkelt att tillaga. Recept hittar du till exempel på www.tapito.de.

Många bagerier på Mallorca erbjuder numera fullkornsbröd som vi känner det från Tyskland. Men du bör absolut också prova olivbrödet och det lokala gråbrödet, som säljs som en rund limpa i olika storlekar, vanligtvis färdigskivat. Även om det kanske inte ser ut så, är det ett hälsosamt fullkornsbröd (pan integral). I allmänhet är bagerierna ett bra ställe att köpa lokala specialiteter. Ensaïmada, ett typiskt mallorkinskt sött isterbröd, de många varianterna av empanadas, fyllda bakverk, och naturligtvis mandelkakan är ett måste att prova. Till skillnad från i Tyskland har de mallorkinska bagarna ofta fortfarande ett riktigt bageri, bland annat för att ensaïmadorna måste vara helt färska. En turistattraktion är det gamla bageriet Forn de Teatre i Palma, som är känt för sin traditionella ensaïmada. Men de lokala fornerna, som finns i nästan varje stad, är inte sämre på något sätt.

Om du gillar ett gott vin bör du ta chansen att prova mallorquinska viner. På vinhyllorna står det "Producto Balears", även om de billiga vinerna från fastlandet, Riojas och Tempranillos, fortfarande dominerar. Mallorca var en stor vinodlingsregion fram till 1900, då vinlusen invaderade ön. Vinrankorna ersattes då med mandel- och olivträd, som man fortfarande kan hitta på ön. Under tiden har dock många ambitiösa vinodlare på Mallorca åter börjat producera toppviner. Förutom de internationella druvsorterna Merlot, Syrah, Cabernet och Chardonnay odlas även lokala inhemska druvsorter som Manto Negro och Prensal. Det finns två ursprungsregioner: Binissalem och Pla i Llevant. Bland de välkända stora vingårdarna finns José Ferrer, Macia Batle, Pere Seda, Biniagual (varumärkena Verán och Sant Gall), Ribas (varumärkena Cabrera, Soma och Sio) och Miquel Gelabert (utmärkta vita viner). Några av de bästa vinerna produceras dock av små vingårdar. Det är väl värt att besöka en vingård i regionen runt Felanitx, Porreres och Manacor. Våra grannar i Es Fangar producerar till och med ekologiska viner sedan några år tillbaka.

Förutom frukt och grönsaker hittar du också många andra produkter från det mallorquinska jordbruket på veckomarknaderna, t.ex. otaliga sorters sylt, honung, ost, korv och skinka. På de stora veckomarknaderna i Santanyi, Pollenca, Son Servera och Inca finns det också många hantverk, lädervaror, kläder, keramik och kryddor. På bondens marknad i Sineu kan man till och med köpa höns, hästar, åsnor, kor, getter och får.

Varje dag i veckan är det marknadsdag någonstans i närheten: måndag i Manacor, tisdag i Porreres och Portocolom (där även lör/sön), onsdag i Sineu, torsdag i Inca, fredag i Son Servera, lördag i Santanyi och söndag i Porto Cristo, Felanitx och Pollenca. På de stora marknaderna bör du vara på plats vid 9-tiden på morgonen och insupa atmosfären med en lugn frukost på ett gatukafé innan hela centrum är helt överfullt från 10-tiden och du inte längre kan få en parkeringsplats. Men om du vill pruta måste du stanna till middagstid, då handlarna ger de bästa rabatterna innan de måste packa ihop sina varor igen.