Marchés hebdomadaires

Malgré le bon choix de restaurants dans les environs, de nombreux hôtes préfèrent cuisiner eux-mêmes sur la finca, car il n'y a guère d'endroit où l'on puisse passer des journées et des soirées aussi agréables que sur la terrasse ensoleillée avec une magnifique vue panoramique ou, en hiver, confortablement installé devant la cheminée.

Si vous voulez profiter pleinement de la qualité de vie méditerranéenne, vous devriez profiter de vos vacances pour vous éloigner des repas standard. L'offre à Majorque est variée et de qualité, surtout si l'on se rend sur les marchés régionaux pour faire ses courses. La qualité des fruits et légumes frais est généralement meilleure qu'en Allemagne. Pour les achats en gros et l'approvisionnement de base, nous recommandons les supermarchés Hiper Centro à Manacor et Eroski à Felanitx et Portocolom. Tous proposent un bon choix au rayon viande, poisson et fromage. Hiper Centro possède en outre une bonne boulangerie avec un délicieux pain aux olives. Eroski à Porto Colom est également ouvert le dimanche et ne ferme que les rares jours fériés.

Outre le jambon (Serrano de porcs blancs, Iberico de porcs noirs), la variété de saucisses au salami ainsi que les fromages de chèvre et les fromages de brebis (curado=vieux, semi-curado=moyen) sont typiquement espagnols. Le Manchego de Castille est bien connu, mais les fromages locaux de Minorque valent également la peine d'être goûtés. Pour le poisson en particulier, il faut faire attention à l'origine. À Majorque, on vend beaucoup de poissons qui ne proviennent pas vraiment des filets des pêcheurs locaux. Si le poisson de l'Atlantique est peut-être encore acceptable, les crevettes de Chine sont à éviter. La qualité de la pêche locale est bien meilleure et vaut le surcoût. Ceux qui veulent s'essayer à leurs propres créations de tapas trouveront donc tous les ingrédients courants au supermarché : Dattes enrobées de lard, pimientos et aubergines frites, brochettes de crevettes, olives au fromage, poivrons farcis et bien d'autres choses encore sont faciles et rapides à préparer. On trouve des recettes par exemple sur www.tapito.de.

De nombreuses boulangeries de Majorque proposent désormais du pain complet tel que nous le connaissons en Allemagne. Mais il faut absolument goûter au pain aux olives et au pain gris local, qui est vendu sous forme de miche de pain ronde de différentes tailles, généralement prédécoupée en tranches. Même s'il n'en a pas l'air, c'est un pain complet sain (pan integral). D'une manière générale, les boulangeries sont une destination qui vaut la peine pour les spécialités locales. Il faut absolument goûter à l'ensaïmada, un saindoux sucré typique de Majorque, aux nombreuses variantes d'empanadas, des chaussons farcis, et bien sûr au gâteau aux amandes. Contrairement à l'Allemagne, les boulangers majorquins ont souvent encore un vrai fournil, entre autres parce que les ensaïmadas doivent absolument être fraîches. L'ancienne boulangerie Forn de Teatre à Palma, connue pour ses ensaïmadas traditionnelles, est une attraction touristique. Mais en réalité, les forns locales, que l'on trouve dans presque tous les villages, ne sont pas en reste.

Si vous aimez boire un bon vin, profitez de l'occasion pour déguster des vins majorquins. Ils sont identifiés comme "Producto Balears" dans les rayons de vin, même si les vins continentaux bon marché, les riojas et les tempranillos, y dominent encore. Majorque était une grande région viticole jusqu'en 1900, lorsque le phylloxéra a envahi l'île. Les vignes ont ensuite été remplacées par des amandiers et des oliviers, comme on en trouve encore aujourd'hui. Aujourd'hui, de nombreux viticulteurs ambitieux produisent à nouveau des vins de qualité à Majorque. Outre les cépages internationaux merlot, syrah, cabernet et chardonnay, on cultive également des cépages autochtones locaux, comme le manto negro et le prensal. Il existe deux régions d'origine désignées : Binissalem et Pla i Llevant. Parmi les grands domaines viticoles connus figurent José Ferrer, Macia Batle, Pere Seda, Biniagual (marques Verán et Sant Gall), Ribas (marques Cabrera, Soma et Sio) et Miquel Gelabert (excellents vins blancs). Mais certains des meilleurs vins sont justement produits par de petits domaines viticoles. Il vaut donc la peine de visiter un domaine viticole dans la région de Felanitx, Porreres et Manacor. Nos voisins d'Es Fangar produisent même depuis quelques années des vins biologiques.

Sur les marchés hebdomadaires, vous trouverez non seulement des fruits et des légumes, mais aussi de nombreux autres produits de l'agriculture majorquine, notamment d'innombrables variétés de confiture, de miel, de fromage, de saucisse et de jambon. Sur les grands marchés hebdomadaires de Santanyi, Pollenca, Son Servera et Inca, on trouve également beaucoup d'artisanat, d'articles en cuir, de vêtements, de céramique et d'épices. Sur le marché fermier de Sineu, même des poules, des chevaux, des ânes, des vaches, des chèvres et des moutons.

Tous les jours de la semaine, il y a un marché quelque part dans les environs : le lundi à Manacor, le mardi à Porreres et Portocolom (là aussi sam/dim), le mercredi à Sineu, le jeudi à Inca, le vendredi à Son Servera, le samedi à Santanyi et le dimanche à Porto Cristo, Felanitx et Pollenca. Sur les grands marchés, il faut être là dès 9h du matin et s'imprégner de l'ambiance en prenant un petit déjeuner tranquille au café de la rue, avant que tout le centre ne soit totalement bondé à partir de 10h et que l'on ne puisse plus trouver de place de parking. Pour marchander, il faut toutefois rester jusqu'à midi, c'est à ce moment-là que les commerçants accordent les meilleurs rabais, avant de devoir remballer leur marchandise.